Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione libro - Kindle pdf download

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Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione Mauro Reali PDF
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"Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione"

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PDF - Epub- Mobi - Recensioni Libro Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione

Un piatto ben presentato parte avvantaggiato. L'esperienza gustativa coinvolge tutti i sensi, infatti la scienza ha dimostrato che "degustiamo" il cibo a livello cerebrale prima di assaggiarlo. La vista, che si attiva molto prima del gusto e dell'olfatto, si mette subito al lavoro a predisporre (o a negare) l'apprezzamento. Ci nonostante, raramente gli studi dell'arte culinaria comprendono nozioni sull'estetica del piatto. I professionisti imparano sul campo e chi vuole sviluppare uno stile personale sempre alla ricerca di stimoli e modelli. In questo libroAlexis Vergnory offre una serie di tecniche di presentazione applicabili a piatti dolci e salati e mette le sue "teorie" subito "in pratica" con circa 40 ricette selezionate prorpio per illustrare allestimenti particolari. Le foto dei piatti finiti sono accompagnate da disegni che illustrano la posizione di ogni singolo elemento. In un mercato sempre pi competitivo, che impone ai professionisti una strategia di comunicazione fortemente visiva (social media, web marketing), migliorare le proprie tecniche di presentazione diventato essenziale.

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